Tetra-Pak hat eine entwickelt einzigartiges Verarbeitungsverfahren für Sojagetränke, bei dessen Herstellung ganze Sojabohnen verwendet werden. Das resultierende Produkt wird der wachsenden Verbrauchernachfrage nach gesunden und immunstärkenden Produkten gerecht 1,2 % Ballaststoffe im Vergleich zu 0,26 %, aus traditionellen Sojagetränken extrahiert.
Getränke auf Pflanzenbasis sind eine schnell wachsende Kategorie in den USA und Europa und wurden als beliebte Wahl für Verbraucher identifiziert, die nach einer gesunden Option oder einer größeren Auswahl suchen. Allerdings sind weitere Brancheninnovationen erforderlich, um diesen sich entwickelnden Verbrauchertrends gerecht zu werden.
Die neue Technologie von Tetra Pak reduziert Abfall und erhöht den Ballaststoff- und Proteingehalt des Getränks durch die Einbeziehung der Faserkomponente von Soja, Okara, im letzten Getränk. Das Unternehmen hat mit verschiedenen Mühlenlösungen experimentiert und die Okara-Partikel reduziert, sodass sie in das Endprodukt integriert werden konnten, ohne den Geschmack oder die Textur zu beeinträchtigen, wodurch ein vielseitiges, ballaststoffreiches Getränk hergestellt wurde. Diese Lösung ist ohne Stabilisatoren oder Emulgatoren sechs bis zwölf Monate haltbar und damit ein Clean-Label-Produkt.
Hemang Dholakia, Der Center of Expertise Manager für pflanzenbasierte Verarbeitungslösungen und -geräte bei Tetra Pak erklärt: „Bei Tetra Pak blicken wir auf eine lange Geschichte der Innovation zurück, um die Herausforderungen der Lebensmittelindustrie zu meistern und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Die Kombination aus unserem Prozesswissen, technologischen Fortschritten und Erfahrung in der Arbeit mit einer Vielzahl von Lösungen auf Sojabasis hat uns die Entscheidung leicht gemacht, eine neue kommerziell tragfähige Lösung für Sojagetränke auf den Markt zu bringen. Die Diversifizierung der Produktpalette und die Verbesserung des Nährwerts mit „Vollsoja“-Produkten werden Lebensmittel- und Getränkeherstellern helfen, neue Verbraucher in einem zunehmend wettbewerbsintensiven Markt zu erreichen.“
Die gesamte Sojalinie wurde gemeinsam mit Kunden im Produktentwicklungszentrum von Tetra Pak in Shanghai entwickelt, um ein ballaststoffreiches Produkt ohne Zuckerzusatz, mit cremigem Geschmack und cremiger Textur und einem weichen Mundgefühl zu schaffen. Seitdem haben mehr Kunden in Asien ganze Sojagetränke als Premiumprodukte hinzugefügt, die bestehende traditionelle Sojagetränke in ihr Portfolio ergänzen.
