Italienische und spanische Wissenschaftler haben eine entwickelt Liste der 10 Prinzipien oder Dekalog, die idealerweise eine haben sollte Nährwertkennzeichnung auf der Vorderseite des Behälters um eine gemeinsame Grundlage zu schaffen und Verbrauchern dabei zu helfen, fundierte Entscheidungen für eine gesündere Ernährung zu treffen. Die Vereinbarung zwischen Forschern beider Länder wurde während des Treffens „Grundsätze für die Definition von Nährwertkennzeichnungen auf der Vorderseite der Verpackung (FOPNL) – Workshop italienischer und spanischer Forscher“ unterzeichnet Universität Sapienza Rom und organisiert von der Forschungseinheit für Lebensmittelwissenschaften der Abteilung für experimentelle Medizin der Universität Sapienza und dem Nationalen Komitee für Biosicherheit, Biotechnologie und Biowissenschaften (CNBBSV) der Präsidentschaft der Regierung.
Ein informativer Ansatz
Die von italienischen und spanischen Wissenschaftlern ermittelten Definitionsgrundsätze für die Etikettierung auf der Vorderseite der Verpackung basieren auf einem informationsbasierten Ansatz im Einklang mit den Leitlinien der Europäischen Kommission, die darauf abzielen, Verbraucher zu einer gesunden Ernährung zu ermutigen -übertragbare Krankheiten. Diese Logik basiert nicht auf der Auferlegung einer Norm, sondern auf deren Verständnis. „Prescriptive FOPNL“ erfordert tatsächlich nur die „passive“ Befolgung von Anweisungen, während „informative FOPNL“ Information, Aufklärung und Urteilsvermögen erfordert. Dies hat den Vorteil, dass die Autonomie der Verbraucher gefördert wird und ihnen beigebracht werden kann, wie sie ihre Ernährung effektiv gestalten können. Die Information der Verbraucher darüber, was eine gesunde Ernährung ausmacht, kann die Essgewohnheiten positiv beeinflussen.
Der breitere Ernährungskontext
Für italienische und spanische Forscher haben informative FOPNLs den Vorteil, dass sie die Informationen auf dem Etikett in einen breiteren Ernährungskontext der täglichen Aufnahme stellen, was zu einer umfassenderen ernährungsphysiologischen Perspektive des Gesamtgleichgewichts führt. Vor diesem Hintergrund sollte FOPNL den Verbrauchern dabei helfen, die besten Entscheidungen zu treffen, indem alle Lebensmittel in angemessenen Mengen in ihre Ernährung aufgenommen werden, um einen übermäßigen Verzehr zu vermeiden.
Territoriale Traditionen und richtige Kombination verschiedener Lebensmittel
Angesichts der Tatsache, dass kein Lebensmittel allein ein Risiko oder einen Nutzen für die Gesundheit darstellen kann, sollte das FOPNL die Bedeutung von Ernährungsgewohnheiten, die sich als gesund erwiesen haben, positiv hervorheben und die Ernährungstraditionen, -gewohnheiten und soziokulturellen Aspekte der Gemeinschaften fördern. Ziel ist es, die richtige Kombination verschiedener Lebensmittel zu fördern, um diese entsprechend den spezifischen individuellen Bedürfnissen auszuwählen.
Laut italienischen und spanischen Wissenschaftlern ist die Einschränkungen von Etiketten auf der Vorderseite der Verpackung sind:
- Die Willkür des Algorithmus: „Vorschreibende“ Systeme (und insbesondere Nutriscore) bewerten den Nährwert von Lebensmitteln normalerweise mithilfe willkürlicher oder schlecht definierter Algorithmen.
- Nicht realer Referenzstandard: „Vorgeschriebene“ Systeme basieren auf einer Standardmenge an Lebensmitteln (100 g oder 100 ml), die fast nie den üblicherweise verzehrten Rationen entspricht.
- Einschränkungen des Algorithmus: Das Endergebnis (Farbe oder Buchstabe) ist die (unbekannte) Kombination mehrerer Daten.
- Informationsverlust, insbesondere für die am stärksten gefährdeten Gruppen.
- Die Einschränkung der Parameter wird berücksichtigt, wobei die als negativ angesehenen Parameter vorherrschen.
- Geringes pädagogisches Potenzial: Die Anleitung führt dazu, den Verzehr eines bestimmten Lebensmittels zu vermeiden, anstatt sich ein „richtiges“ Essverhalten anzueignen.
- Verringerte Wirksamkeit „negativer“ Nachrichten im Laufe der Zeit.
- Halo-Effekt mit Überschätzung der positiven Wirkung von als „grün“ gekennzeichneten Lebensmitteln.
- Ein vereinfachender Ansatz, der sich auf Lebensmittel stützt, die man essen oder meiden sollte, und nicht in der Lage ist, Ernährungsmuster zu fördern, die nachweislich wirksam bei der Vorbeugung chronischer degenerativer Erkrankungen sind.
- Fehlende wissenschaftliche Beweise für die tatsächliche Wirksamkeit: Aktuelle Erkenntnisse zeigen eine Wirkung auf den „Konsum“ bestimmter Lebensmittel, nicht jedoch auf deren Auswirkungen auf die „Gesundheit“ der Verbraucher.
