Mit dem Ziel, innovative Lebensmittel zu entwickeln, die den hohen Nährwert von Bagasse für den menschlichen Verzehr nutzen, ImpactTaste, eine dynamische Plattform für junge Nonkonformisten, die einen Mehrwert für die Lebensmittelindustrie schaffen wollen. Diese Herausforderung ergibt sich aus der Zusammenarbeit zwischen Hijos de Rivera, das galizische Familienunternehmen, das auf die Herstellung, Vermarktung und den Vertrieb von Getränken spezialisiert ist Mischnabe, die Innovationsplattform für die Lebensmittelindustrie mit Sitz in Murcia und Produktionszentren auf drei Kontinenten.
El Bagasse Es ist das Ergebnis des Press- und Filterprozesses der Bierwürze, die nach der ersten Phase des Bierbrauprozesses anfällt. Nach Angaben des European Life Brewery-Projekts produziert die europäische Brauindustrie jährlich schätzungsweise mehr als 7 Millionen Tonnen Bagasse. So erzeugen in Hijos de Rivera auch Biere wie Estrella Galicia oder 1906 Reserva Especial bei ihrem Herstellungsprozess eine große Menge Bagasse, die derzeit zu 100 % aufgewertet wird.
Aus diesem Grund wird Bagasse für Hijos de Rivera als Nebenprodukt anerkannt und ausschließlich als Tierfutter, insbesondere für den Rindfleischkonsum, verwendet, da es sich um ein proteinreiches Lebensmittel handelt. Gerade der hohe Wert einiger seiner Bestandteile wie Lipide oder Cellulose bietet neben dem bereits erwähnten Protein ergänzende Möglichkeiten zur Erforschung neuer Lösungen mit hohem Mehrwert und wird zu einem der Hauptaktionsschwerpunkte seiner F&E+-Abteilung Yo.
Beide Unternehmen haben nun ihre Kräfte gebündelt, um innovative Ideen zu entwickeln, die neue Wege zur Aufwertung von Bagasse durch gesunde und nachhaltige Lebensmittelprodukte erkunden: neue Getränke, Snacks usw. Daher fordert ImpacTaste Universitätsstudenten, Absolventen und Doktoranden im Abschlussjahr mit Interesse an Lebensmitteln, Technologie und Innovation dazu auf, innovative Geschäftsmodelle rund um gesunde Rezepte und Produkte aus Bagasse zu entwickeln. Alle, die sich für ImpacTaste registrieren möchten, können dies über ihre Seite tun Netz bis zum nächsten 10. Mai, um eine erste Entwicklungsidee vorzuschlagen.
Ab dieser ersten Herausforderung erhalten die Verantwortlichen für die ausgewählten Ideen zwischen Mai und Juni Unterstützung und Schulung von Hijos de Rivera und Blendhub und profitieren dabei von der Erfahrung beider Unternehmen bei der Schaffung und Entwicklung nachhaltiger und innovativer Lösungen. Auf diese Weise werden sie in Angelegenheiten wie Marktforschung, Branding oder Produktion weiterverfolgt.
Mitte September stellen die fünf besten Teams ihre Projekte vor, die neben der Bewertung durch eine Jury, die Geldpreise zwischen 1.000 und 3.000 Euro vergibt, auch für die Weiterentwicklung ausgewählt werden können.
