FoodTech Expo 2021, die von AZTI und Nebext organisierte Innovationsveranstaltung, die die Lebensmittel- und Getränkeindustrie vom 15. bis 17. Juni im Bilbao Exhibition Center (BEC) zusammenbringt, bringt führende Unternehmen der Branche mit Startups in Kontakt, die Lösungen und Innovationsprojekte entwickeln die die Revolution in der Branche vorantreiben und neue Produktionsmodelle hervorbringen werden.
Auf dem Kongress werden die FoodTech Startup-Forum, wo mehr als 2.000 Startups aus der ganzen Welt ihre Kandidaturen präsentiert haben, um die Lösungen aufzuzeigen, die die Lebensmittelindustrie in Segmenten wie Fleisch, Fisch, Molkerei, Ölindustrie, Landwirtschaft, Getreide, Konserven und Getränke verändern
Unter den 20 Finalistenvorschlägen ist A la carte, ein Startup, das ein automatisiertes Gerät entwickelt hat, das den Alkoholgehalt und die Kalorien jeder Flasche Wein oder Spirituosen reduziert und gleichzeitig seine ursprüngliche Essenz bewahrt. Es ermöglicht den Verbrauchern, den zu reduzierenden Alkoholprozentsatz unmittelbar vor dem Verzehr auszuwählen, und ist in der Lage, in nur 80 Minuten 5 Vol.-% Alkohol zu reduzieren und zusätzlich Sulfite zu eliminieren.
Gesunde Ernährung ist eine der strategischen Linien, die in Food 4 Future angesprochen werden. Das Startup Omics hat eine Lösung geschaffen, die Wissenschaft (Ernährung, Nutrigenomik, Omics-Wissenschaft) und Algorithmen basierend auf künstlicher Intelligenz und maschinellem Lernen kombiniert. Das Unternehmen hat Tausende von Artikeln zu Gesundheit und Ernährung analysiert und in dasselbe System integriert, wobei die Daten mit anderen Artikeln zu Omics-Wissenschaften, insbesondere im Bereich Nutrigenomik, verglichen wurden. Die gesammelten Informationen wurden mathematisch verarbeitet, um einen komplexen Algorithmus zu entwerfen, der hinter dem Entscheidungsunterstützungssystem (DSS) steht. Aus diesen Informationen entwickeln sie ein System, das eine hochgradig personalisierte Ernährungsberatung bietet.
Die Herstellung neuer Lebensmittel ist das Kerngeschäft von Cocus, ein Startup, das industrielle Lösungen zur Herstellung von tierischen Proteinen pflanzlichen oder zellulären oder zellulären Ursprungs (mimetische Lebensmittel) mittels 2D/3D-Laserdruck, Bioprinting und Robotik entwickelt. Das Unternehmen hat Mimethica geschaffen, die erste Foodtech-Plattform, die mehrere Technologien (Laser, 3D, Inkjet =…) und eigene Zutaten (Biotinks) für die Formulierung neuer Lebensmittel integriert.
In die gleiche Richtung, die stratup BioTech-Lebensmittel ist auf die industrielle Herstellung von alternativen tierischen Proteinen spezialisiert. Dieses Unternehmen produziert sehr nahrhaftes, gesundes und sicheres Fleisch, das in einer kontrollierten Umgebung mit Zellkulturtechnologie angebaut wird, was die Zucht und Fütterung von Tieren überflüssig macht und der mangelnden Nachhaltigkeit von Industrietieren entgegenwirkt. .
Ein weiteres der Finalisten-Startups verteidigt die Robotisierung und Automatisierung von Prozessen als Hauptstrategie, um Geschäftsmodelle zu etablieren und neue Produktionsmodelle zu schaffen. Mein Essen ist ein Unternehmen, das sich auf den Verkauf von Robotern spezialisiert hat, die Küchenprozesse in Restaurants automatisieren, kochen und alle Schritte des Lebensmittelzubereitungsprozesses ausführen können. In Spanien gibt es bereits mehr als 30 Restaurants, die ihre Dienste nutzen, und sie hoffen, bis Ende 50 2021 Restaurants zu erreichen.
Der Startup BioTipp hat einen erstellt Etikett um das Verfallsdatum von Lebensmitteln genauer zu kontrollieren. Ihre Lösung bietet ein präzises und kontinuierliches Maß an Frische für jeden Behälter. Das Konzept ist einfach: Das Etikett enthält eine kleine Tüte, die eine Probe des Produkts und Biochemikalien enthält, die durch eine chemische Reaktion durch den Farbumschlag der Klebstoffe den Frischezustand anzeigen.
Die FoodTech World Map etabliert ein Foodtech-Ökosystem, das den Kontakt zwischen Startups und Partnern und Investoren, Behörden, Clustern, Verbänden, Universitäten, Technologiezentren, Inkubatoren und Acceleratoren ermöglicht. Es wurde im vergangenen Mai gegründet und hat bereits mehr als 2.000 Startups aus der ganzen Welt.
