Der Kongress, der von EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) und dem Technologiezentrum ainia organisiert wird, hat bestätigt, dass ein gutes hygienisches Design von Anlagen, Geräten oder Maschinen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, eine wesentliche Strategie ist, um das Wachstum schädlicher Mikroorganismen zu vermeiden für die Gesundheit und ihre Übertragung auf die Nahrungskette.
Die Veranstaltung fand am 7. und 8. November in Valencia statt und brachte mehr als 260 Vertreter der spanischen und internationalen Lebensmittelindustrie sowie Hersteller von Einrichtungen und Ausrüstungen zusammen, die Erfahrungen im Zusammenhang mit der Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln austauschten, um einen Beitrag zur Platzierung auf dem Markt zu leisten Markt für gesündere Produkte mit längerer Nutzungsdauer.
Im Rahmen des Kongresses präsentierte ainia die Fortschritte in der Forschung im Zusammenhang mit der Entwicklung von Materialien mit funktionellen Eigenschaften, die zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelqualität durch hygienische Verbesserung der Lebensmitteleinrichtungen beitragen. Dabei werden Nanopartikel in Materialien eingearbeitet, die in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben wie Kunststoffen (PP- oder PET-Typ) und Edelstahl verwendet werden. Dadurch erhalten sie bakterizide Eigenschaften, die es ihnen ermöglichen, gegen pathogene Bakterien zu wirken, die für die menschliche Gesundheit schädlich sein können, und sich zu verlangsamen sein Wachstum.
Untersuchungen haben gezeigt, dass MgO-, ZnO-, CaO-, Ag- und CuO-Nanopartikel, die in diese Art von Materialien integriert sind, biozide Eigenschaften aufweisen, die unter anderem die Aktivität von Schadorganismen wie E. coli oder Listeria Monocytogenes zerstören, entgegenwirken oder neutralisieren können.
