„Unser Engagement für Innovation hat es uns ermöglicht, in der Welt der Hamburger voranzukommen.“
Welche Positionierung hat Carpisa Foods weltweit und in Spanien?
Carpisa Foods ist ein führendes Unternehmen im spanischen Lebensmittelsektor mit mehr als 35 Jahren Erfahrung. Führend zu sein bedeutet für uns, zur Verbesserung des Sektors beizutragen und neue Fleischlösungen zu erforschen und zu fördern, die an die Anforderungen und Bedürfnisse der Gesellschaft angepasst sind. Aber Verbesserungen erfordern die Förderung der Nachhaltigkeit, den Schutz der ländlichen Umwelt und guter Viehhaltungspraktiken sowie die Wertschätzung unserer Rohstoffe. Wir sind bestrebt, die höchsten Qualitätsstandards zu übertreffen. Deshalb verwalten wir die gesamte Wertschöpfungskette, um maximale Lebensmittelsicherheit in der Branche zu gewährleisten.
Sie sind Referenzen in Hamburgern. Was wären Ihre Starprodukte?
Unser Engagement für Innovation hat es uns ermöglicht, in der Welt der Hamburger voranzukommen. Heute sind wir in der Lage, kundenspezifische Produkte in großen Mengen, in verschiedenen Formen und Größen sowie mit individuellen Mischungen herzustellen. Diese Fähigkeit, sich anzupassen und das anzubieten, was den jeweiligen Anforderungen am besten entspricht, ist die Identität des Unternehmens.
In diesem Sinne haben wir letztes Jahr eine neue Hamburger-Reihe auf den Markt gebracht, die Köchen die Smash-Cooking-Technik, einen der wachsenden gastronomischen Trends, einfacher macht. Angesichts der hohen Nachfrage nach dieser Hamburgerart stellt die Forschungs- und Entwicklungsabteilung Profis im Horeca-Kanal einen 70-g-Hamburger zur Verfügung, dessen Textur und Zusammensetzung es Köchen erleichtert, das Fleisch zu karamellisieren und außen eine knusprige Textur zu erzeugen. aber die Saftigkeit des Innenraums bleibt erhalten.
Darüber hinaus haben wir auf der Alimentaria 2024 unser neues Sortiment an Hamburgern für 2024 vorgestellt, unter anderem mit Vorschlägen wie Eingeweide, Metzger, gereift oder geräuchert.
Haben Sie angesichts des Aufstiegs des Veganismus darüber nachgedacht, Burger mit pflanzlichem Protein auf den Markt zu bringen?
Wir haben diese Optionen mit vegetarischen Markteinführungen für den Einzelhandel geprüft. Derzeit haben wir diese Produkte nicht in unserem Portfolio und planen auch nicht, sie kurzfristig aufzunehmen.
Haben Sie Halal-Produkte?
Wir produzieren seit Jahren Halal-Produkte, bis wir im Rahmen unserer Strategie der Diversifizierung des Portfolios, das wir Profis anbieten, in diesem Segment positioniert sind. Wir werden in dieser Richtung weiterarbeiten.
Welche Veröffentlichungen sind in Kürze geplant?
Wir werden in diesen Monaten weiterhin Innovationen entwickeln
neuer Produkte sowie Produktionsverfahren und -techniken. Neben dem neuen Hamburger-Sortiment mit ausgewählten Rezepten und Schnitten werden wir weiterhin Neuentwicklungen für den Einzelhandel vorantreiben.
Ebenso sind wir vor ein paar Jahren unter der Marke Brooklyn Town in den Einzelhandelskanal eingestiegen. Letztes Jahr haben wir zwei neue Sorten unserer Ready-To-Eat-Burger auf den Markt gebracht: Chicken und BBQ, und für dieses Jahr sind weitere Markteinführungen geplant, über die wir Ihnen in den kommenden Monaten berichten werden.
Halten Sie Messeveranstaltungen wie die Alimentaria für notwendig?
Ja, große Branchenmessen wie die Alimentaria sind für unser Geschäft sehr wichtig, da sie es uns ermöglichen, unsere neuesten Innovationen und Produkte vorzustellen sowie die Trends zu beobachten und mit den Vertretern der Branche zu teilen, die die Zukunft prägen werden die kommenden Jahre. Es ist ein unverzichtbarer Ort, um Kontakte zu knüpfen und Handelsverträge abzuschließen, aber vor allem auch, um den Puls der Branche zu spüren und dieses Wissen auf unsere Produktionsprozesse anzuwenden.
Stimmt es, dass immer mehr Fertiggerichte verzehrt werden?
Die Lebensmittelkonsumgewohnheiten in Spanien haben sich in den letzten Monaten aufgrund der wirtschaftlichen Unsicherheit, der gestiegenen Warenkorbpreise und der gestiegenen Kosten für frische Produkte verändert. Die Verbraucher waren gezwungen, nach anderen Kaufoptionen zu suchen, und gekühlte Fertiggerichte haben auf ihre Bedürfnisse mit schmackhaften Produkten und immer ausgefeilteren Rezepten reagiert, die an unterschiedliche Lebensstile angepasst sind.
Der Markt für Fertiggerichte hat ein großes Wachstumspotenzial und dafür ist Innovation der Schlüssel. Aus diesem Grund werden wir bei Brooklyn Town weiterhin die Entwicklung neuer Produkte und Rezepte vorantreiben, die es uns ermöglichen, auf die Bedürfnisse der Verbraucher und die neuesten Trends zu reagieren.
Was möchten Sie mit der Verpackung Ihrer Produkte vermitteln?
Mit der Verpackung unserer Brooklyn Town Ready to Eat-Burger möchten wir die Einfachheit und Bequemlichkeit unseres Produkts vermitteln, das in nur 90 Sekunden in der Mikrowelle fertig ist. Darüber hinaus verwenden wir intensive Farben, die es uns ermöglichen, die Aufmerksamkeit der Verbraucher im Supermarktregal auf sich zu ziehen und die Dynamik und Unangepasstheit der Marke zu vermitteln.
Benutzt du überwiegend Plastik oder auch Pappe? Verwenden sie recycelten Kunststoff?
Die Verpackung der Ready-to-Eat-Burger von Brooklyn Town verfügt über ein integriertes Grillsystem. Dieses System ermöglicht es, das Produkt in sehr kurzer Zeit zu garen, ohne seinen guten Geschmack und seine organoleptischen Eigenschaften zu verlieren, wodurch sichergestellt wird, dass das Brot genauso frisch zubereitet ist und das Fleisch seine Saftigkeit behält. Darüber hinaus wird 66 % weniger Kunststoff verwendet als bei herkömmlichen starren Verpackungen.
Befolgen Sie Ökodesign-Kriterien für Ihre Verpackungen?
Bei unseren Verpackungen berücksichtigen wir stets verschiedene Aspekte, die dazu beitragen, sie nachhaltiger zu machen.
Was sind deine zukünftigen Projekte?
In den kommenden Jahren werden wir weiterhin Projekte und Investitionen durchführen, die darauf abzielen, unser Geschäft sowohl im Gastgewerbe als auch im Einzelhandel weiterzuentwickeln, wobei wir uns auf Innovationen auf der Ebene von Produkten und Prozessen konzentrieren.
