Der aktuelle Markt drängt Einzelhändler nachhaltiger zu arbeiten, eine Tatsache, die sich kurzfristig auf Geschäftspläne und -prozesse auswirken kann, insbesondere wenn die Lieferkette nicht über das erforderliche Maß an Integration und Transparenz verfügt. Laut einer aktuellen Sapio-Studie im Auftrag von Zetes geben 94 % der befragten Unternehmen an, dass es ihnen in ihrer gesamten Lieferkette an Transparenz mangelt.
In den letzten Jahren stand der Lebensmittelmarkt unter starkem Druck, seine Managementstrategie für Lebensmittelabfälle zu überdenken, die sich EU-weit auf etwa 88 Millionen Tonnen pro Jahr belaufen (d. h. 40 % der Lebensmittel gelangen gar nicht erst auf den Markt).
Das europäische Forschungsprojekt REFRESH prangert an, dass in Europa doppelt so viel Ressourcen verschwendet werden, wie nötig wäre, um den Hunger in der Welt zu beenden. Dies ist eine Botschaft, die bei Verbrauchern auf der ganzen Welt ankommt, die alles verwenden, von wiederverwendbaren Beuteln über Papierstrohhalme bis hin zu großen Toilettenartikeln, oder sich sogar vegetarisch ernähren und von den Unternehmen, bei denen sie kaufen, dasselbe erwarten.
Um eine Lösung umzusetzen, ist es wichtig zu verstehen, warum der Abfall entsteht. Die Gründe dafür sind zahlreich – von Überbeständen aufgrund schlechter Prognosen oder verspäteter Bestellungen über Zeitverschwendung im Vertriebsprozess bis hin zu ineffizienten Transportmodellen – und sie alle sind katastrophal für verderbliche Güter. Nur 30 % der Unternehmen haben während der Auslieferung eine vollständige Sicht auf die Waren. Daher ist die Lösung des Problems der Lebensmittelverschwendung, die auf allen Stufen der Lieferkette entsteht, eine komplexe Aufgabe. Laut durchgeführten Studien glauben 79 % der Unternehmen, dass eine größere Sichtbarkeit dazu beitragen kann, den Prozentsatz der Lieferungen beim ersten Versuch zu erhöhen, unnötige Lagerbewegungen zwischen den Filialen zu reduzieren, Prognosefehler zu vermeiden … Und es würde dazu beitragen, die Verschwendung erheblich zu reduzieren, bis zu etwa 240000 Milliarden Euro.
